Една от теориите за откриването на киселото мляко е свързана с траките. Най-старите достоверни писмени сведения в човешката история за използване на млечнокиселата ферментация са от бащата на историята Херодот. При обиколката си в Тракия той пише, че траките приготвят специални ферментирали млечни храни, които са им дар от боговете. Древна Тракия разполагала с плодородна почва, богата растителност и тучни пасища. Всичко това допринесло да се развие цветущо овцевъдство. Траките забелязали, че прокисналото мляко се запазва по-продължително от прясното. Чрез прибавяне на прокиснало мляко в прясно сварено те получили продукт, известен като квасено мляко, или прокиш.